椰子酱为椰子制品之一，多年来深受海南人民的喜爱。椰子酱的主要原料为新鲜海南椰子、鸡蛋黄、砂糖等精心配制而成。最原始的椰子酱做法是将椰肉捣成椰肉泥，加入鸡蛋黄和白糖一起搅拌，然后用文火慢慢的熬煮，直到成为糊状。二十世纪七八十年代，椰子酱在海南（海口）餐饮茶店中得到广泛的应用，主要做为面包等糕点的蘸料。同一时代椰子酱的生产制作主要是海口市饮食服务公司下属的餐饮茶店，比如有当时较为出名的‘朝阳茶店’（在今天的中山路）制作生产的椰子酱甜而不腻，香溢爽口。时至今日，椰子酱的制作以由原来的餐饮店，发展成工业化生产。主要代表为椰树集团生产的椰子酱，保留了原椰子酱的香溢口感。
发布日期：2008-3-28 【返回】
